Sophie Lemajeur

Broccoli

Broccoli, Brassica oleacera, is verwant aan de bloemkool. Het is de groente die de meeste glucosinolaten bevat.

Glucosinolaten zijn bioactieve stoffen die voorkomen in kruisbloemige groenten, met name broccoli, spruitjes en waterkers. Dit is een uitzonderlijk gegeven bij een groente.

De glucosinolaten vormen immers op zich een soort natuurlijke insecticide omdat ze de eetlustige insecten al snel buikpijn bezorgen.  

Bovendien bieden bewuste glucosinolaten bescherming tegen kankerverwekkende stoffen in het lichaam.  

Voedingswaarde van broccoli

Broccoli zit vol vitamines en mineralen.

Vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, B11, C, E en K.

Mangaan, kalium, molybdeen, fosfor, magnesium, calcium, seleen, zink en ijzer. En het aminozuur tryptofaan.

Gezondheidsvoordelen van broccoli

Het is dan ook niet verwonderlijk dat studies hebben aangetoond dat 320 gram broccoli eten per week het lichaam in staat stelt om kanker te voorkomen.

De aanwezigheid van natuurlijke vitamines A, C en E helpen oxidatieprocessen en ontstekingen, belangrijke oorzaken van kanker, te vermijden. In samenwerking met de aanwezige fytonutriënten is de gifverwijderende eigenschap van broccoli werkelijk supersterk. Denk maar bijvoorbeeld ook aan Indole-3-Carbinol, I3C, die  oestrogeen gevoelige tumoren elimineert.

Door voldoende aanwezigheid in broccoli van omega 3 en omega 6 vetzuren komt er voldoende zuurstof in de cellen, wat super belangrijk is, immers kanker kan alleen ontstaan bij onvoldoende zuurstof in de cellen. Een algemeen bekend onomstotelijk  belangrijk feit sinds de jaren dertig van de vorige eeuw. Dat heeft de Nobelprijswinnaar doctor Otto Warburg voor ons in de vorige eeuw ontdekt.   

De grote hoeveelheid aan Vitamine K in broccoli helpen de stevigheid van onze botten in stand te houden.

De sulforofaan in de broccoli zijn bovendien supergunstig voor de longen.